Ingredientes da panacota:
- 300 ml de creme de leite
- 300 ml de leite gordo 
- 12 g de gelatina incolor
- 1 colher de sopa de essência de amêndoa
- 125 g de açúcar
- 5g de essência de amêndoas
- folhas de hortelã para decorar

Ingredientes da calda:
- 200g de água
- 160g de açúcar
- 500g de frutas vermelhas (framboesas, mirtilos, morangos, groselhas...)

Modo de preparar:
Demolhe a gelatina em água fria.
Leve o leite e a essência de amêndoa com o açúcar até atingir fervura e introduzir a gelatina demolhada.
Acrescente o creme de leite e bata lentamente com o fouet.
Deite a mistura naa formas de soufflé com 6 a 8 cm de altura, se individual, ou em outra maior, para ser repartida.
Conserve na geladeira por pelo menos 12 horas.

Modo de preparar a calda:
Lave as frutos em água corrente. Reduza a água com açúcar pela metade, adicione as frutas vermelhas na calda e bata no liquidificador.

Modo de arrumar o prato

Desenforme cuidadosamente.
Coloque o panacota no centro do prato, coloque a calda, as diversas frutas e decore com folhas de hortelã.

Direção e Editoria
Irene Serra