Bolo de aipim

Ingredientes:
- 3 xícaras de mandioca crua ralada
- 60 g de manteiga
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de sal
- açúcar e canela a gosto

Modo de preparar:
Junte ½ xícara de água fervente à mandioca e passe por peneira para tirar um pouco da goma. Acrescente a manteiga, os ovos batidos, o leite de coco, o sal e açúcar a gosto. Coloque numa forma de bolo untada e salpique levemente com açúcar e canela. Asse em forno pré-aquecido, quente, por 60 a 70 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da forma.

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Direção e Editoria
Irene Serra