Clara de Canela

O café é uma das bebidas mais consumidas do mundo e, em muitos países, atrás apenas da água  Ele surgiu na região da atual Etiópia; e uma de suas lendas mais famosas diz que um pastor percebeu que suas cabras ficavam mais agitadas depois de comer certos frutos vermelhos: os frutos do cafeeiro.

Hoje, o Brasil é historicamente um dos maiores produtores e exportadores de café do planeta, especialmente de café arábica. Minas Gerais, inclusive, é uma das regiões mais famosas pela produção de cafés especiais.

Tipos principais de café:
Os dois grãos mais conhecidos são:
• Arábica: sabor mais suave, aromático e levemente adocicado.
• Robusta (ou conilon): mais forte, amargo e com maior teor de cafeína.
Muitos cafés comerciais misturam os dois para equilibrar sabor e custo.

Formas populares de preparo. Cada método altera corpo, aroma e acidez da bebida:
• Café coado
• Espresso
• Prensa francesa
• Moka italiana
• Aeropress
• Cold brew (extração fria por várias horas)

Curiosidades:
• O café já foi proibido em alguns lugares da Europa e do Oriente Médio porque acreditavam que ele “estimulava demais” as pessoas.
• A cafeína começa a agir no organismo em cerca de 15 a 30 minutos.
• O espresso não tem mais cafeína que o café coado em volume total − ele só é mais concentrado.
• O aroma do café recém-passado contém centenas de compostos químicos diferentes.
• Existe competição mundial de baristas, incluindo campeonatos de latte art.
• O café pode apresentar notas naturais de chocolate, frutas cítricas, caramelo, castanhas e até flores − parecido com degustação de vinho.

Café Capuccino	Frappé de café gelado

Direção e Editoria
Irene Serra