Omelete
simplicidade e sabor em cada dobrada

Omelete leve, fofo?

Não bata muito os ovos. Acrescente uma pitada de açúcar, juntamente com uma colher (de sopa) de água morna, leite ou creme de leite. A água leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura, deixando-o aerado.

Para fazer um omelete fofinho, bata as claras em neve separadas da gema e depois junte com as gemas e os outros ingredientes, de forma delicada, para que a massa incorpore ar e a textura fique fofa.

Diferente do leite ou creme, a água não altera o sabor do ovo nem o torna muito pesado, permitindo que o gosto natural e a cor dourada se destaquem. Adicionar água é uma alternativa saudável, tornando a receita menos calórica.

 A água ajuda a evitar que os ovos cozinhem muito rápido e fiquem com textura emborrachada. A proporção ideal é de cerca de 1 colher de sopa de água para cada 2 ovos. Não coloque água demais para não deixar o omelete aguado.

O que usar: ovos frescos, queijos variados, linguiça, frango, legumes...

A origem do omelete é geralmente atribuída à antiga Pérsia, embora a sua popularização e o nome moderno venham da França.
Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como 'kookoo'. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilla espanhola e a omelette francesa.

A palavra 'omelete' é que tem origem francesa, omelette. No século XVI, o termo amelette já era utilizado, evoluindo de formas anteriores como alumelle (lâmina), uma referência ao formato fino e plano da omelete.
Na França, Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia, elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. (Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.)

Os franceses refinaram a técnica, criando a versão baveuse (cremosa por dentro) e popularizando o prato como um ícone da sua gastronomia. É um prato feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente recheado com outros ingredientes como queijo, presunto, ervas aromáticas (como o endro, o estragão, cerefólio ou a salsa), ou combinações destes e outros. Tradicionalmente, os omeletes são dobrados antes de a parte de cima estar completamente frita. Algumas pessoas preferem virá-la, colocar o recheio, e então dobrá-la.

Portanto, a ideia e a receita inicial vieram da Pérsia, mas o omelete moderno, como a conhecemos hoje, foi desenvolvido e refinado na França.

No Brasil, o substantivo 'omelete' tanto pode ser masculino como feminino, ao passo que em Portugal e nos demais países de língua oficial portuguesa é sempre feminino.

Omeletes são ricos em vitaminas, minerais e em proteínas de alto valor biológico, essenciais para a manutenção da massa muscular e para fornecer energia ao corpo. Então, aproveite o omelete!

Curiosidade: O maior omelete do mundo foi cozinhado durante 6 horas por uma equipa de 150 pessoas, liderada por Pedro Mendes, em Ferreira do Zêzere (considerada a Capital do Ovo, Portugal, no dia 11 de Agosto de 2012. Foram necessários mais de 160 mil ovos e pesava 6.466 quilos.